Ecorack Four Rotatif

Le four rotatif Ecorack est disponible dans les modèles 40 x 60 – 60 x 80 – 80 x 90 – 80 x 100 cm. Grâce à son échangeur de chaleur réalisé en acier spéciale thermique double épaisseur, appareils à buées de grande puissance, et régulation particulières pour l’air, soit à l’entrée soit à la sortie de la chambre de cuisson, cuit le produit sur chariot, tournât dans un flux puissant, régulier, contrôlé d’air chaud et humide, ce qui donne un résultat parfaitement uniforme obtenant ainsi pour le pain, une cuisson croustillante, savoureuse et bien développée.

Construction:

Façade, panneaux intérieurs et sole en acier de grosse épaisseur.

Panneaux extérieurs en inox.

Equipement

  • faible encombrement, production très élevée
  • cycle de travail levage – cuisson – refroidissement sur le même chariot
  • Tableau de commandes électrique complet de thermostat, temporisateur cuisson, dosage buées avec temporisateur
  • Chauffage par brûleur gaz ou mazout

Etuve de fermentation sur demande